Voor je vlees kan bakken, zal je het eerst goed moeten bereiden. Rauw vlees is taai, dus even snijden gaat vaak niet. Daar is beter en sterker keukengerei voor nodig. Zo kan je bijvoorbeeld veel hebben aan het beste hakmes.
Hoe weet je of je een goed hakmes gevonden hebt? Het moet in ieder geval scherp en stevig zijn. Er zijn echter nog veel meer kenmerken die een verschil kunnen maken in de keuze. Bij Pannenexpert.nl hebben we de top 5 beste hakmessen van 2026 verzameld!
Dit is het beste hakmes van 2026
1. Master Knives Professioneel Japans Hakmes
Volgens ons is het Master Knives Professioneel Japans Hakmes het beste hakmes van 2026. Dit mes kan je zowel als een Chinees hakmes en een Japans hakmes inzetten. Dat betekent in ieder geval dat het goed scherp is en dat je er heel precies mee kan hakken en snijden. Zowel vlees als groente is ermee te bewerken.
Houd hier rekening mee voordat je een hakmes koopt
- Type en doel: Hakmessen variëren van lichte messen voor het hakken van groenten tot zware messen voor het doorhakken van botten. Kies op basis van het primaire gebruik: precisie of brute kracht.
- Gewicht en balans: Een hakmes moet voldoende gewicht hebben om het snijwerk te vergemakkelijken, maar moet nog steeds comfortabel aanvoelen. De balans moet goed zijn, om het momentum van de hakbeweging te ondersteunen.
- Lemmetdikte en materiaal: De dikte van het lemmet bepaalt de robuustheid. Dikke messen zijn voor botten; dunne messen zijn beter voor groenten. Kies voor gehard roestvrij staal of koolstofstaal dat zijn scherpte goed behoudt.
- Handvat en grip: Gezien de kracht die bij het hakken wordt gebruikt, is een stevig en ergonomisch handvat cruciaal. Het handvat moet stevige grip bieden, vaak van hout of een antislip polymeer.
Onze top 5 beste hakmessen van 2026
1. Master Knives Professioneel Japans Hakmes – Beste hakmes 2026
2. Alpina Kitchen & Home Hakmes – Beste hakmes vlees en groente
3. Kiwi Koksmes – Beste voordelige hakmes
4. Shinrai Japan Japans Hakmes – Beste Japans hakmes
5. Homeij Cooking Classic Hakmes – Beste professionele hakmes
De 5 beste hakmessen van 2026 per stuk toegelicht
1. Master Knives Professioneel Japans Hakmes
Het Master Knives Professioneel Japans Hakmes is het beste hakmes van 2026. Het is vlijmscherp en is zowel als Japans en Chinees hakmes te gebruiken. Het vlijmscherpe mes is perfect geschikt voor het voorbereiden van vlees voor een Aziatisch gerecht.
Het mes is ook gemakkelijk te onderhouden. Wanneer je het direct na gebruik even voorzichtig met de hand wast, dan kan je er zeker van zijn dat het lang scherp blijft. Zo kan je het blijven gebruiken.
Dit hakmes heeft een lemmet van 20 centimeter!
Pluspunten
- Chinees en Japans hakmes
- Lemmet van 20 centimeter
- Snijden en hakken
- Ook voor kraken
- Zelf te slijpen
Minpunten
- Geen
Bekijk hieronder waar het Master Knives Professioneel Japans Hakmes verkrijgbaar is:
Bol
2. Alpina Kitchen & Home Hakmes
Het Alpina Kitchen & Home Hakmes is het beste hakmes voor groente en vlees. Wie denkt aan hakken, denkt aan grote en dikke stukken vlees. Wie echter grote partijen groenten fijn moet maken, werkt ook veel gemakkelijker met een hakmes.
Dit hakmes heeft als voordeel dat het uit één stuk van RVS gemaakt is. Daardoor is het heel stevig en kan het de kracht die je zet als je hakt goed aan. Bovendien zorgt dit voor gemakkelijker onderhoud.
Dit hakmes kan in de vaatwasser!
Pluspunten
- Voor groenten en vlees
- Uit een stuk
- Gemaakt van RVS
- Vaatwasserbestendig
Minpunten
- Handgreep kan glad worden
Bekijk hieronder waar het Alpina Kitchen & Home Hakmes verkrijgbaar is:
3. Kiwi Koksmes
Het Kiwi Koksmes is het beste voordelige hakmes. Wanneer je van alle voordelen van een hakmes wilt profiteren, dan heb je aan dit mes een goed stuk keukengerei. Het lemmet van 20 centimeter is van RVS.
Het mes heeft een handvat van stevig hout. Daardoor kan het de kracht die nodig is voor hakken van vlees en groente goed aan. Bovendien ligt dit ook nog eens lekker in de hand en wordt het niet glad tijdens het koken.
Dit hakmes was je met de hand!
Pluspunten
- Lemmet van 20 centimeter
- Handvat van hout
- Voordelige prijs
- Simpel te wassen
- Stevig
Minpunten
- Niet vaatwasserbestendig
Bekijk hieronder waar het Kiwi Koksmes verkrijgbaar is:
4. Shinrai Japan Japans Hakmes
Het Shinrai Japan Japans Hakmes is het beste Japans hakmes. Dit type hakmessen staat bekend om de scherpte en de hardheid. Daardoor gaan ze moeiteloos door de meest taaie stukken vlees.
Dankzij de hardheid is het ook heel gemakkelijk om groente te snijden en schillen. De hardheid is 60 op de schaal van Rockwell. Overigens is dit mes ook als Chinees hakmes te gebruiken.
Dit hakmes komt in luxe verpakkingsbox!
Pluspunten
- Japans hakmes
- Extra scherp en hard
- Ook voor groente
- In luxe verpakking
- Handgemaakt
Minpunten
- Niet vaatwasserbestendig
Bekijk hieronder waar het Shinrai Japan Japans Hakmes verkrijgbaar is:
5. Homeij Cooking Classic Hakmes
Het Homeij Cooking Classic Hakmes is het beste professionele hakmes. Het mes heeft een lemmet van 16 centimeter. Dit maakt het goed hanteerbaar waardoor je direct de juiste stukken kan snijden.
Omdat het lemmet wat breder is dan normaal, is ook groente goed te hakken ermee. Dit maakt het mes bijvoorbeeld heel geschikt om wokgerechten mee te maken. Die kan je dan in één keer voorbereiden.
Er zijn ook messen van 20 en 25 centimeter!
Pluspunten
- Compact mes
- Groente en vlees hakken
- Ergonomische handgreep
- Gesmeed RVS
Minpunten
- Wat zwaarder
Bekijk hieronder waar het Homeij Cooking Classic Hakmes verkrijgbaar is:
Waarom kiezen voor een goed hakmes?
- Hogere snijsnelheid
Door het brede en zware lemmet kan het hakmes door zijn eigen gewicht en momentum veel sneller en efficiënter grote hoeveelheden groenten en kruiden hakken dan een standaard koksmes. - Multifunctionele gebruik
Een hakmes is een echt alles-in-één gereedschap: het kan hakken, schrapen, kraken en pletten. - Verwerking van botten en vlees
Zware hakmessen zijn onmisbaar voor het doorsnijden van kleine botten, karkassen, en kraakbeen, taken waar een dun koksmes of een fileermes niet tegen bestand is. - Efficiëntie en controle
Het brede, rechthoekige lemmet biedt een groot oppervlak voor de vingers, wat zorgt voor uitstekende controle en stabiliteit, vooral bij het uitvoeren van snelle, rechte hakbewegingen.
Welke soorten hakmessen zijn er?
| Soort Hakmes | Kenmerken | Voordelen | Nadelen |
| Chinees koksmes (Dun) | Breed, rechthoekig, dun lemmet, lichter gewicht. | Uitstekend voor het snijden van groenten en kruiden. | Niet geschikt voor het hakken van harde botten. |
| Beenbijl (Cleaver, Dik) | Zeer zwaar, dik lemmet, vaak met afgeronde punt. | Onmisbaar voor het doorhakken van botten en karkassen. | Te zwaar en lomp voor fijn snijwerk of groenten. |
| Japanse Nakiri | Rechthoekig lemmet, dunne, rechte snede. | Perfect voor precisie en schone groentesneden. | Kan niet gebruikt worden voor hakken van bot. |
| Westers hakmes (Butcher) | Gebogen snede, zwaar en dikker dan koksmes. | Goed voor het verwerken van grote stukken vlees. | Minder veelzijdig voor algemeen keukenwerk. |
| RVS hakmes | Gemaakt van roestvrij staal, gemakkelijk te reinigen. | Onderhoudsarm en roestbestendig, hygiënisch. | Neemt minder scherpte aan dan koolstofstaal. |
| Koolstofstaal hakmes | Lemmet gemaakt van niet-roestvrij, hard staal. | Wordt extreem scherp en behoudt de snede. | Roest snel en vereist veel onderhoud na gebruik. |
Aanbeveling van Pannenexpert.nl!
Wie het koken serieus neemt, haalt de spullen van de beste kwaliteit in huis om alles zelf te maken. Vooral de klassiekers werken nog altijd heel goed. Naast het hakmes is bijvoorbeeld ook de beste vijzel waardevol.
Dit zijn de beste merk hakmessen
- Wüsthof
Wüsthof is een Duits kwaliteitsmerk dat zware, gesmede hakmessen produceert. Ze staan bekend om hun uitstekende balans en duurzaamheid voor zwaar hakwerk. - Zwilling J.A. Henckels
Zwilling is een Duits merk dat hoogwaardig staal gebruikt voor hun messen. Hun hakmessen hebben een ergonomische grip en zijn gehard voor langdurige scherpte. - Shun
Shun, van Japanse makelij, biedt vlijmscherpe messen. De hakmessen (vaak Nakiri-stijl) staan bekend om hun chirurgische precisie en mooi gelaagd staal.
- Global
Global is een Japans merk, herkenbaar aan het naadloze, roestvrijstalen ontwerp. Een global hakmes heeft kuiltjes in het handvat voor een stevige en perfect gebalanceerde grip. - Forged
Forged is een relatief jong merk dat zich specialiseert in ambachtelijk gesmede messen. Een Forged hakmes heeft een stoere, robuuste uitstraling.
Hoe onderhoud je een hakmes?
- Handwas onmiddellijk: Was het mes direct na gebruik met de hand; gebruik nooit de vaatwasser. De hitte en chemicaliën beschadigen het staal en het handvat snel.
- Direct grondig afdrogen: Droog het hele mes meteen af na het wassen. Dit is cruciaal om roestvorming op het grote lemmet, vooral bij koolstofstaal, te voorkomen.
- Houd het mes scherp: Slijp het mes regelmatig met een wetsteen om de snede te onderhouden. Door het zware gebruik heeft een hakmes periodiek onderhoud nodig.
- Gebruik het juiste oppervlak: Hak alleen op een zacht oppervlak zoals een houten of plastic snijplank. Vermijd glas, steen of metaal om het lemmet te beschermen tegen stompe plekken.
- Veilig en stabiel opbergen: Bewaar het hakmes in een messenblok of aan een magneetstrip om te voorkomen dat het lemmet stoten krijgt en andere messen beschadigt.
Veelgestelde vragen die mensen hebben over hakmessen
1. Kan ik een hakmes gebruiken als vervanging voor een koksmes?
Een hakmes kan, mits het een dun lemmet heeft, prima gebruikt worden voor het snijden en hakken van groenten. Echter, voor fijne precisietaken of het snijden van vlees is een traditioneel koksmes vaak comfortabeler en nauwkeuriger.
2. Waarom is het lemmet van een hakmes zo breed en rechthoekig?
De breedte en rechthoekige vorm helpen bij het verplaatsen van gehakte ingrediënten van de snijplank naar de pan. Het extra oppervlak zorgt ook voor meer stabiliteit tijdens het hakken en beschermt de vingers.
Aanvullende producten voor wanneer je het beste hakmes hebt gekocht
Het beste hakmes gebruik je om bijvoorbeeld vlees voor te bereiden. Dat vlees kan je dan klaarmaken op de beste houtskool BBQ. Ook het gebruiken van de beste teppanyaki plaat is een optie. Of ga aan de slag met de beste kamado op de markt. Als het om het hakken van groente gaat, kan je ook de beste foodprocessor kiezen.
Ook interessant:
