Een santokumes mag eigenlijk niet ontbreken in jouw keuken, als je regelmatig lekkere gerechten maakt. Of het nu vlees, vis of groenten zijn, dan moet je veel ingrediënten hakken en snijden. Ook blokjes snijden van bijvoorbeeld vlees of aardappelen hoort hier bij. Dit doe je perfect met een santokumes.
Wij hebben het beste santokumes van 2025 voor je gevonden. In deze top 5 geven wij onze mening over de beste santokumessen die momenteel op de markt verkrijgbaar zijn. Lees dus gauw verder!
Dit is het beste santokumes van 2025
1. Onyx Cookware Santoku messenset
De Onyx Cookware Santoku messenset is volgens ons de beste keuze santokumes van 2025. De set bevat een groentemes (18 cm), universeel mes (13 cm) en schilmes (9 cm), perfect voor elke snijklus in de keuken. Of je nu groenten hakt, vlees snijdt of fruit schilt, met deze messen werk je snel en precies. Dankzij de hoogwaardige en duurzame materialen blijven de messen langdurig scherp en slijtvast. Een betrouwbare set waar je jarenlang plezier van hebt.
Houd hier rekening mee voordat je een santokumes koopt
- Lemmetmateriaal: Dit is belangrijk voor scherpte en duurzaamheid. Roestvast staal is makkelijk in onderhoud, koolstofstaal blijft langer scherp maar vraagt meer zorg, en damaststaal combineert functionaliteit met een fraaie uitstraling.
- De hardheid van het staal: Dit gemeten in HRC, zegt iets over hoe lang het mes scherp blijft — rond de 58-62 HRC is ideaal.
- De afwerking van het lemmet: Zoals kuiltjes (kullenschliff), helpt om plakken van voedsel te verminderen, wat handig is bij fijne snijtaken.
- Het handvat: Hij moet goed in de hand liggen en comfortabel zijn, of je nu kiest voor een westers of Japans model; materialen als hout, kunststof of micarta bieden elk hun eigen voor- en nadelen.
- De lengte van het lemmet: Deze ligt meestal tussen de 16 en 18 cm, waarbij korter wendbaarder is en langer beter geschikt is voor grotere hoeveelheden.
- Het onderhoudsgemak: Dit verschilt per mes; roestvrij staal met een kunststof handvat vraagt het minste zorg, maar veel messen mogen niet in de vaatwasser.
- Het gebruik: Dit bepaalt je keuze — voor algemeen snijwerk is een standaard santoku perfect, maar voor specialistische taken kun je andere Japanse messen overwegen.
Onze top 5 beste santokumes van 2025
1. Onyx Cookware Santoku messenset – Beste keuze
2. Shinrai Knives Damascus Santokumes – Mooiste ontwerp
3. CookingTotem Santokumes – Degelijk Duits ontwerp
4. Global Santokumes – Beste grip
5. Zwilling Now Santokumes – Beste prijs
De 5 beste santokumessen van 2025 per stuk toegelicht
1. Onyx Cookware Santoku messenset
De Onyx Cookware Santoku messenset is volgens ons de beste keuze van 2025. De set bestaat uit drie veelzijdige messen: een groentemes van 18 cm, een universeel mes van 13 cm en een schilmes van 9 cm. Samen vormen ze de perfecte basis voor elke keukenklus – van het fijn snijden van groenten tot het nauwkeurig schillen en fileren.
Het groentemes blinkt uit in kracht en precisie en is ideaal voor het snijden, hakken en dobbelsteentjes maken van groenten. Voor kleinere klusjes, zoals het snijden van fruit of vleeswaren, biedt het universele mes uitkomst. Het compacte schilmes is perfect voor detailwerk en zorgt voor maximale controle bij het schillen en schoonmaken van ingrediënten.
Dankzij het gebruik van duurzame materialen blijven de messen langdurig scherp en slijtvast. ONYX staat bekend om kwaliteit en dat merk je bij elk gebruik. Met deze set haal je niet alleen vakmanschap, maar ook jarenlang snijplezier in huis.
Pluspunten
- Gemaakt van hoogwaardig en duurzaam RVS.
- Uitstekende prijs/kwaliteitverhouding.
- Staat in alle omstandigheden zijn mannetje. Hakken, snijden en trancheren
- Ergonomische heft dat fijn aanvoelt.
- Lemmetlengte: 9, 13 & 18 centimeter.
Minpunten
- Geen
Bekijk hieronder waar de Onyx Cookware Santoku messenset verkrijgbaar is:
Onyxcookware.nl
2. Shinrai Knives Damascus Santokumes
Het Shinrai Knives Damascus Santokumes combineert een prachtig Japans ontwerp met uitstekende snijprestaties en past perfect in elke keuken. Of je nu vlees, groente, vis of aardappelen wilt snijden, hakken of trancheren – dit mes doet het moeiteloos.
Het vlijmscherpe lemmet is vervaardigd uit hoogwaardig Duits carbonstaal, wat garant staat voor duurzaamheid en precisie. In vergelijking met veel Europese messen is dit santokumes opvallend licht van gewicht, waardoor het prettig in de hand ligt – zelfs bij langdurig gebruik.
Na gebruik spoel je het eenvoudig af onder een warme kraan. Let op: het stijlvolle houten heft is niet geschikt voor de vaatwasser.
Pluspunten
- Prachtig Damascus printontwerp dat hem een eyecatcher maakt.
- Gemaakt voor hoogwaardig, Duits koolstofstaal. Duurzaam en sterk.
- Lichtgewicht mes dat makkelijk te hanteren is.
- Lemmetlengte: 18 centimeter.
Minpunten
- Het Damascus ontwerp is een print, dus niet echt
Bekijk hieronder waar het Shinrai Knives Damascus Santokumes verkrijgbaar is:
Bol.com 
Kookgigant.nl
3. CookingTotem Santokumes
Het CookingTotem Santokumes staat voor Duitse degelijkheid en veelzijdigheid. Met zijn kortere lemmet snijd en hak je moeiteloos door groenten, vlees en zelfs flinterdunne plakjes. Een echte allrounder die in elke keuken goed van pas komt. Het ergonomische POM-handvat ligt stevig in de hand, is extra hygiënisch en voorkomt ophoping van bacteriën. Na gebruik even afspoelen met warm water, en dit mes blijft jarenlang een betrouwbare hulp in de keuken.
Pluspunten
- Solide Duitse kwaliteit voor betrouwbaarheid en precisie.
- Gemaakt van RVS van hoge kwaliteit dat lang meegaat.
- Gebalanceerd ontwerp geschikt voor top- en amateurkoks.
- Veilig en robuust en geschikt voor dagelijks gebruik.
- Lemmetlengte: 18 cm.
Minpunten
- Is zwaarder dan zijn Japanse tegenhangers
Bekijk hieronder waar het CookingTotem Santokumes verkrijgbaar is:
Cookingtotem.com
4. Global Santokumes
Dit Global Santokumes is speciaal ontworpen ter ere van het 40-jarig jubileum van het merk. Op het lemmet prijkt een unieke cartoon van Mino Tsuchida, wat dit mes niet alleen functioneel maakt, maar ook een waar collectorsitem.
Zoals je van Global mag verwachten, levert dit mes topprestaties. Snijden, hakken en trancheren gaan moeiteloos dankzij het vlijmscherpe lemmet van hoogwaardig roestvast staal. Een compact santokumes met een bijzonder karakter – zowel in uitstraling als in gebruik.
Pluspunten
- Perfecte grip door uniek heftontwerp met kuiltjes gevuld met zand.
- Gaat lang mee door het Cromova-18 RVS.
- Lichtgewicht en wendbaar. Perfect voor dunne plakjes en kleine stukjes.
- Jubileum editie dat hem een collectorsitem maakt.
- Lemmetlengte: 13 centimeter.
Minpunten
- Korter lemmet kan beperking geven bij bewerkingen.
Bekijk hieronder waar het Global Santokumes verkrijgbaar is:
5. Zwilling Now Santokumes
Het Zwilling Now Santokumes is een betaalbare allrounder en ideaal voor beginnende keukenliefhebbers die met een goed mes aan de slag willen. Het zwarte kunststof handvat ligt prettig in de hand en is bovendien vuilafstotend, wat zorgt voor comfortabel en hygiënisch gebruik.
Het lemmet is gemaakt van ijsgehard FRIODUR-staal – duurzaam, scherp en slijtvast, zoals je van Zwilling mag verwachten. Een mes dat kwaliteit en betaalbaarheid perfect weet te combineren, en jarenlang meegaat in de keuken.
Pluspunten
- Hoogwaardig, gehard RVS van Zwilling kwaliteit zorgt voor lange levensduur.
- Modern en kleurrijk uiterlijk past in iedere keuken.
- Ergonomisch handvat voor makkelijk gebruik.
- Beste prijs voor de beginner.
- Lemmetlengte: 18 centimeter.
Minpunten
- Kunststof handvat voelt wat goedkoop aan.
Bekijk hieronder waar het Zwilling Now Santokumes verkrijgbaar is:
Waarom kiezen voor een santokumes?
- Veelzijdigheid: Een santokumes is geschikt voor een breed scala aan snijtaken, zoals het snijden, hakken en trancheren van groenten, vlees en vis, waardoor het een echte allrounder in de keuken is.
- Precisie: Het bredere, kortere lemmet biedt uitstekende controle, wat het ideaal maakt voor gedetailleerd werk en fijne sneden.
- Lichtgewicht: Vergeleken met zwaardere koksmessen (zoals een Westers koksmes) is een santokumes vaak lichter, wat vermoeidheid vermindert bij langdurig gebruik.
- Dun lemmet: Het dunne, scherpe lemmet snijdt moeiteloos door ingrediënten, vooral bij delicate producten zoals vis of kruiden, zonder deze te beschadigen.
- Anti-kleef eigenschap: Veel santokumessen hebben kuiltjes of een “Grantons Edge” (holtes in het lemmet), wat voorkomt dat voedsel aan het mes blijft plakken, zoals bij plakkerige ingrediënten (bijv. aardappels of sushi).
- Ergonomisch ontwerp: De goed uitgebalanceerde handgreep en het compacte formaat maken het comfortabel voor zowel kleine als grote handen.
- Japanse oorsprong: Het ontwerp is geïnspireerd op Japanse precisie en vakmanschap, wat aantrekkelijk is voor liefhebbers van hoogwaardige messen en Aziatische kookstijlen.
Deze gerechten kun je met een santokumes maken
| Gerecht | Voorbeeld | Hoe het santokumes helpt |
| Sushi | Nigiri, maki rolls | Dun en gelijkmatig snijden van rauwe vis (zoals zalm of tonijn) en het portioneren van rijst. |
| Sashimi | Zalm- of tonijnsashimi | Nauwkeurig snijden van flinterdunne plakjes vis voor een perfecte presentatie. |
| Groentegerechten | Julienne groenten, ratatouille | Fijn snijden en hakken van groenten zoals wortels, paprika’s en courgette in uniforme stukken. |
| Stir-fry | Kip met groenten en noedels | Snel en gelijkmatig snijden van dunne reepjes kip, groenten en kruiden voor wokgerechten. |
| Carpaccio | Rundercarpaccio met rucola | Ultradun snijden van rauw rundvlees voor een elegante, gelijkmatige laag. |
| Tempura | Gefrituurde garnalen en groenten | Nauwkeurig snijden van garnalen en groenten (zoals zoete aardappel) in hapklare stukken. |
| Salades | Aziatische komkommersalade | Dun snijden van komkommer, ui en kruiden voor een verfijnde textuur en presentatie. |
| Fruitdesserts | Fruitsalade, mango sticky rice | Gelijkmatig snijden van fruit zoals mango, aardbeien of ananas in decoratieve vormen. |
| Gyoza | Varkens- en koolgyoza | Fijn hakken van kool, knoflook en gember voor de vulling, plus snijden van deeg. |
| Ramen toppings | Gekookt ei, lente-ui, varkensvlees | Dun snijden van toppings zoals lente-ui en varkensvlees voor een nette afwerking. |
Zo gebruik je een santokumes
- Voorbereiding: Zet een stabiele snijplank klaar, controleer of het mes scherp en schoon is, en leg je ingrediënten binnen handbereik.
- Mes vasthouden: Pak het handvat stevig vast met je dominante hand, duim tegen het lemmet voor controle, en houd het ingrediënt met je andere hand in een klauwgreep (vingertoppen naar binnen).
- Snijden: Positioneer het mes boven het ingrediënt, kantel het lichtjes, en snijd met een vloeiende heen-en-weerbeweging van achter naar voren. Laat het mes het werk doen zonder hard te drukken.
- Toepassing: Gebruik het voor dunne plakjes (zoals sashimi) met één beweging, hak groenten met het brede lemmet, of snijd vlees in reepjes door schuin te werken.
- Afronding: Houd je vingers veilig achter de snijlijn, leg het mes plat neer na gebruik, en was en droog het direct voor veilige opslag.
Aanbeveling van Pannenexpert.nl
Bij veelvuldig gebruik zal het mes op den duur een beetje bot worden. De wrijving zorgt ervoor dat de snijrand langzaam minder wordt. Door het mes met een wetsteen te slijpen, krijg je hem weer als nieuw.
De zijn de beste santokumes merken
- Onyx Cookware: Bekend om betaalbare, duurzame roestvaststalen messen met een moderne, praktische insteek.
- Shinrai Knives: Staat voor Japanse stijl, lichtgewicht messen en opvallende ontwerpen met hoge scherpte.
- CookingTotem: Biedt stevige, betrouwbare messen met Duits vakmanschap, ideaal voor dagelijks gebruik.
- Global: Geliefd om lichte, stalen messen met unieke grip en Japanse precisie.
- Zwilling: Een Duitse klassieker met scherpe, gebruiksvriendelijke messen en een sterke prijs-kwaliteitverhouding.
- Wüsthof: Levert ergonomische, duurzame messen met Duitse precisie voor professionals en thuiskoks.
Hoe onderhoud je een santokumes?
- Schoonmaken: Was het mes direct na gebruik met warm water en een milde zeep, met de hand (nooit in de vaatwasser, om beschadiging te voorkomen). Droog het meteen af met een zachte doek om roest te vermijden, zelfs bij roestvrij staal.
- Slijpen: Houd het lemmet scherp met een wetsteen (korrel 1000-3000) of een slijpstaaf, idealiter elke paar maanden bij regelmatig gebruik. Volg de originele slijphoek (meestal 15-20 graden voor Japanse messen). Laat het eventueel professioneel slijpen als je onzeker bent.
- Gebruik: Snijd alleen op zachte ondergronden zoals hout of kunststof snijplanken, niet op harde oppervlakken zoals glas of steen, om het lemmet te sparen. Vermijd botten, bevroren voedsel of harde schillen.
- Opbergen: Bewaar het mes in een messenblok, aan een magnetische strip of in een beschermhoes, zodat het lemmet niet bot wordt of beschadigt door contact met andere voorwerpen.
- Extra zorg: Smeer het lemmet af en toe licht in met minerale olie (vooral bij koolstofstaal) om corrosie te voorkomen, en controleer het handvat op slijtage of losse delen.
Veelgestelde vragen die mensen hebben over santokumessen
1. Wat is het verschil tussen een santokumes en een koksmes?
Een santokumes heeft een korter, breder lemmet met platte snijkant, ideaal voor precisie. Een koksmes is langer, smaller, gebogen en beter voor grover werk.
2. Waarvoor gebruik je een santokumes het best?
Voor snijden, dobbelen en hakken van groenten, vlees en vis, vooral voor precieze, dunne plakjes.
3. Hoe onderhoud je een santokumes goed?
Slijp met een wetsteen (10-15 graden), was met de hand, droog direct, bewaar in een blok of op een magneetstrip.
Aanvullende producten voor wanneer je het beste santokumes gekocht hebt
Als je het beste santokumes hebt gevonden ben je er zuinig op. Ook moet het veilig zijn, als er bijvoorbeeld kleine kinderen in huis zijn. Zorgt dat je het mes opbergt in een universeel messenblok dat buiten bereik van kinderen staat. Ook mag een goede snijplank natuurlijk niet ontbreken als je aan de slag gaat met je nieuwe santokumes. Op zoek naar meerdere messen? Bekijk dan de beste messenset, of beste bestekset!
Ook interessant:
